Da circa 6 anni, abbiamo ripreso la coltivazione dello zafferano. La Marsica, anche se in maniera minore rispetto all’aquilano, è stata storicamente interessata dalla coltivazione di questa preziosissima spezia. Dopo un lungo periodo di abbandono, solo negli ultimi anni se ne è riscoperta la coltivazione, anche se i quantitativi non sono in grado di soddisfare la richiesta del mercato, la sua qualità è eccellente. Nella nostra azienda coltiviamo una piccola quantità di zafferano seguendo le antiche tradizioni: la rotazione annuale della coltura, il divieto di concimazioni e trattamenti chimici e l’essiccazione degli stimmi su brace di nocciolo o roverella. Il nostro Zafferano è di altissima qualità, si rivela delicato e rotondo al gusto e all’olfatto, con profumi armonici e particolarmente equilibrati, mai aggressivo. Lo confezioniamo in barattolini di vetro 0.5 gr, 1 gr.
